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第405节

 

,,用五六种菌菇增加鲜味,最终出来的兔肉柔韧多汁,又带着鸡肉和蘑菇的鲜美,两场都拿到了9分的高分。

每场结束后,105名选手的名字会按分数排名在大屏幕上轮换显示。

三场结束后,裴宴以27的分数跟西国卡洛斯、f国雷蒙、文森特、国阿黛尔、r国樱岛大介并列第二,而第一毫不意外的,是黎白昕。

哈利林恩宣布完晋级选手后,选择“高度曝光”的选手被叫去参加采访,其他人则都聚在休息厅内享用自助午餐。

第一轮,华国、f国等美食强国的选手全员晋级,淘汰的基本都是美食弱国的选手,对自己水平心中有数,因此气氛并不算太紧张,不少人一边聊天,一边交换情报。

f国凯尔接受完采访回来,雷蒙和文森特已经久候多时。

文森特挖了勺虾仁炒饭:“所以,那个华国姑娘到底怎么样?”

第一轮分数并不精确到小数点后,所以除去一个规格外的黎白昕,得27分足足有六人。

当然,能得27分,已经足够说明这姑娘或许比想象中的还要不容小觑,至于究竟有多不容小觑……

凯尔取沙拉的手一顿,回忆起刚才比赛时,余光看到的裴宴的刀工,和她调味时的动作,苦笑道:“至少,我不愿意跟她再分在一起。”

第一轮比赛结束后的早晨, 裴宴被敲门声叫醒,穿戴整齐推开门,眼前是来送第二轮比赛内容信封的工作人员。

住在她对门的是打过交道的莱恩,此刻也被另一位工作人员叫起来收信。

莱恩头发跟鸡窝一样支棱着, 睡眼朦胧地拆开红色的信件, 一边对裴宴嘟囔道:“这届的通知方式未免太过特别了。”

裴宴失笑, 见莱恩已经一目十行看完信件,一边拆自己的一边问:“第二轮是什么情况?”

莱恩:“我看看……40名选手分为8组,每组5人, 满分100分,每组分数前2晋级……怎么没有限制时间?哦, 在这儿——本轮是食材限制赛, 要求食材为‘腌制品’。腌制品需要选手亲自制作, 赛方提供专业场地和8天时间,这8天里选手可以随时自由前往场地对腌制品进行处理。而正式比赛的限制时间则是120分钟,分为四天举行,上下午各一场。”

裴宴:“选题和提交食材需要时间呢?”

莱恩扫了一眼:“今天。”

这封清晨来信显然打搅了选手们的好胃口,比起好好用餐, 更多选手更愿意随便拿点吃的,然后一手拿叉子,一手拿着菜谱念念有词。

裴宴虽不至于如此紧张,但是吃完饭也把自己关在房间里沉思许久。

华国菜中的大部分腌制品都需要长久的腌制时间, 八天里能制作出来的并不多,当然,如果算上一些特殊熟成手段, 选择面可能还会广一点。既然这轮题目是“腌制品”,那么选题最好能以腌制品为主角, 而不是单纯作为陪衬……

手中的笔被她转出劲风,最后停下,在写满菜品的草稿纸上圈起一个名字。

——腌笃鲜。

第二天早上,裴宴从艾弗里口中得知了本场自己的对手之一,f国的文森特。

艾弗里:“他跟你一样,是黄色的信封……我真同情你们组其他三位选手。”

裴宴“唔”了一声:“你今天不去制作腌制品?”

艾弗里摇头,他跟裴宴并非同组,没有隐藏:“我准备做盐腌鲑鱼卷配鱼子酱,腌制时间是24~36小时,提前一两天开始制作就行。f国料理里,很多腌制菜肴都是短时间腌制,文森特和雷蒙他们刚才吃完早饭就回了房间,看上去也还没打算开始工作。”

吃完早饭后,艾弗里也回房休养生息,裴宴则乘坐赛方提供的专车,到达腌制品制作场地。

场地是一处广阔的中央厨房,四十台料理台一侧,真空滚揉机、烘干机等专业仪器琳琅满目。

裴宴到的时候,场地内已经有几位选手开工。

第一天就开始制作的,都是需要长时间腌制的食材,一眼望过去,李觉正在切大白菜,大概是用来腌大白菜或者酸菜;r国的樱岛大介则在清洗新鲜的梅子,大概是用来做r国经典的梅干。

她取完食材,选定一处料理台,就见黎白昕抱着两台豆浆机走过来。看到裴宴,他高高兴兴地打招呼:“裴裴,你是打算做咸肉?”

裴宴手里抱着五花肉、两袋粗盐和一袋香料,作为华国厨子,黎白昕一眼就能看出她准备做什么。

她默认,目光在他手上那袋泡过的黄豆上扫过:“你这是准备从点豆腐开始做腐乳?”

腐乳是粤菜里的一味很重要的配料,说到豆腐相关的腌制品,第一个想到的就是腐乳。

黎白昕弯起眼睛:“不愧是裴裴。”

裴宴没有跟他多聊,集中注意,开始准备腌笃鲜最重要的食材之一——咸肉。

腌咸肉的第一步,是炒盐。

平时使用的盐看似很干,实际里面还是会有一定水分,这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中,放入花椒、八角炒出香味,随后再放入香叶,直到凉透。

上好的五花肉涂抹上高度白酒,挤一点增香用的柠檬汁,再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。

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