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第406节

 

取一个密封的盒子,底部撒上盐,将肉一块一块码放进去,盖上盖子,在冷藏柜里密封过夜。

第二天和第三天,隔一天翻动一次,随后用不锈钢钩子穿起来,挂在鼓风机内干燥。

咸肉的制作时间是7到10天,在干燥机的辅助下,7天就已经足够。

咸肉制作完成的时候,第二轮比赛,也正式开始了。

裴宴所在黄组的比赛,在第二天上午。

虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度,但比起部分世界范围内都知名的选手,这知名度还比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手之一,因此巨大的会场周围依旧座无虚席,十足热闹。

文森特灰发灰眼,看上去有些冷漠,上场时目光跟裴宴错过。

等五名选手上场,大屏幕上显示选手们的选题。

观众席。

绝大部分选手都选择在观众席观赛,观察自己未来对手的情况。

阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花,嘎吱嘎吱吃着:“文森特的选题是他餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’,这是什么菜?”

旁边艾弗里用谷歌搜了一下:“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤,看上去非常美味。”

场内,随着钟声鸣响,裴宴正式开始动手。

第一步先处理春笋。

冷水下春笋和大米,用大米吸附草酸,煮开后将春笋捞出备用,再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。

砂锅放油,将排骨和咸肉煎一下,冲入滚烫的水,加花雕酒增香,再丢个小葱结,煮三十分钟。

与此同时,旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。

盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道f国菜头盘,其中腌制品是鸽腿肉本身。

鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐,腌制12小时,随后冲洗干净,控除水汽,放进猪油里低温煮40分钟。

另起一锅,用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜,随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后,用白葡萄酒和盐调味。

随后,再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。

雷蒙和凯尔观察场内情况,凯尔问:“你觉得谁得分会更高?”

雷蒙看着场内,裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。

他跟文森特是老相识,从中途开始,文森特的动作明显就变得更加谨慎,这只代表了一件事,文森特不再百分百肯定自己能赢。

裴宴将百叶结和春笋丢进煮白的汤汁里时,文森特也从烤箱端出锅,取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘,随后用锅底的肉汁制作煮汁,浇到卷心菜上。

两人一前一后上菜,本轮五名评委中,最左的食评家评委先用刀叉切了一块盐腌鸽腿。

提前腌制过的鸽腿风味十足,因为用猪油长时间烹煮过,外皮柔软,跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中,爆发出浓郁的鲜美。

他满意地点了点头,又舀起那道叫“腌笃鲜”的华国炖汤。

食评家评委先舀了口汤。

汤还是滚烫的,他吹了吹才能入口,一口下去,瞬间瞪大眼……这是怎样的鲜味!

排骨、咸肉、春笋的鲜美都完美融进浓白的汤汁里,而同时,排骨、咸肉、春笋、百叶结和青菜也都吸满汤汁,这是跨越国界的美味。

他又喝了几口,才依依不舍放下汤碗,打下自己的分数。

凯尔紧张地看着大屏幕上的分数。

文森特:9575分。

他本来已经松了口气,想着这个分数足够保险,直到裴宴的分数蹦出来。

裴宴:9600分。

场内,文森特深深闭眼,下场时,却向裴宴伸出手:“文森特兰贝尔。”

裴宴顿了下,跟他握手:“裴宴。”

虽说第一轮结束时,选手们就意识到裴宴这个华国姑娘不容小觑,然而越是高明的厨师,越是更相信自己的眼睛。

直到第二轮时亲眼所见她的厨艺,他们才确定了这一点——这姑娘是个非常有威胁性的、强力选手。

第二轮结束后,裴宴以96的分数,跟国阿黛尔和f国雷蒙并列第三,前二分别是黎白昕和西国卡洛斯。

第二轮结束后,大部分选手都被淘汰,留下的,只有仅仅16名选手。

赛方并没有立刻进行下一场,而是给了一星期的休息时间,而与此同时,《世界厨师联合大赛》特别节目的前两集,也正式在abc台播出,并在各国电视台转播。

《世界厨师联合大赛》特别节目在世界范围内收视率都不低,而或许是因为有裴宴参加的缘故,本届比往届有了更高的人气。

节目一经播出,就获得了不小的讨论度,娱乐生活论坛更是开出高楼。

【标题】《世界厨师联合大赛》观看讨论专楼[hot]

【主楼】rt,和谐讨论,禁人参公鸡。

【1l】呜呜呜,我五年一度的电子榨菜终于更新了!这届据说有《舌尖上的华国》剧组人员参与制作,光看都把我看馋了!

【2l】黎白昕、阿黛尔、雷蒙……这届真是神仙打架,给我看傻了都。

【3l】刚播出立刻找到了裴小老板的cut,终于可以近距离看裴小老板的厨艺了!

【50l】圈外人探头,这个比赛是啥比赛啊,裴小老板都参赛,含金量是不是很高?

【51l】不是很高,是最高!大赛是厨师界最权威的世界性赛事,可以理解为厨艺界的奥林匹克。

绝大部分有实力的厨师,都会参加国内选拔,其中前三才能获得世界赛的入场券。如果能在世界赛上获得名次,那含金量甚至比的梅林三星主厨还要高,可以一直吹的!

【52l】嘶,那这么牛的比赛,裴小老板能得奖么?

【56l】那就不好说了,不说国外,华国选手里,就有一位比她强力的选手……目前两轮下来,裴小老板跟其他两位选手并列第三。裴小老板确实厉害,但天外有天,我看有点悬。

【57l】上面的,就不能对我们华国选手多点信心么?

【66l】别吵架啊,话说,楼里有没有人脉,第三轮的题目出来没?

……

瑞国,选手休息酒店。

哪怕是淘汰选手,也可以自由住到大赛结束,因此这几天酒店比之前还要热闹。

到现在,晋级选手只剩下16名,而这16名,无一不是强力选手。对裴宴来说,现在开始的,才是真正的战斗。

裴宴坐在阳台躺椅上,闭着眼晒太阳。

她如今的实力,走到这还算轻松,但接下来能走多远,最终能不能跟黎白昕有一战之力,还是个问题。

前两轮裴宴疲于准备,如今休息,才有时间思考黎老爷子的那个问题。

厨艺的极致对她而言究竟是什么?

是将菜做到极致吗?她直觉不是如此。

电话忽然想起,她睁开眼,是工作人员叫16名晋级选手下去集合。

第三轮,终于采用了传统的宣布题目方式。

裴宴在会议厅其他人身上扫过,她眼熟的强力选手都留了下来。

f国雷蒙、文森特,还有运气比较好没遇到强敌的凯尔;西国卡洛斯,国阿黛尔和艾弗里,意国莱恩,r国樱岛大介,德国汉森,华国黎白昕和李觉……

阿黛尔和艾弗里不知什么时候出现在她

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