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不简单小说网 > 退圈后我成了国宝级厨神[穿书] > 第114节
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第114节

 

亏他之前听到她是裴氏食府的老板,还略紧张了一下。

虽说还没出结果,但张师傅肯定,这粗糙土气的小和尚,和压根就是来凑数的裴宴,都不是他对手。

素斋馆的工作,以及,最重要的——陈师傅的食谱和手艺,马上就会是他的囊中之物。

后厨的边角有一套朴素的木质桌椅, 是陈师傅平时自己吃饭的地方。

此刻他正坐在桌椅旁,看向眼前张师傅做的三道菜品。

张师傅是梅林素食餐厅的二厨,从摆盘上就能看出,他擅长的是较为精致的素食。

白瓷盘上摆着堆成山状的炒素蟹粉, 同样的白瓷碗里装着红彤彤的罗宋汤, 而甜品则是一道木瓜牛奶酿。

张师傅昂着下巴, 脸上带着笑意:“您请吧。”

陈师傅拿起筷子,先夹了一筷子炒素蟹粉。

这炒素蟹粉,是用压成泥的土豆和胡萝卜, 跟切成细丝的香菇、笋、豆苗一道炒制而成的。整体金黄,又带着胡萝卜的橙色, 跟蟹黄有□□成相似。一口下去, 味道也跟蟹黄极像, 十足鲜美。

罗宋汤则是用胡萝卜、土豆、洋葱跟番茄一道熬成的,为了增加鲜味,张师傅在汤底加了些蘑菇,香浓微酸。

木瓜牛奶酿,切成两半的木瓜中间挖空, 中间装着牛奶跟桃胶熬成的甜汤,木瓜的香味跟桃胶甜汤融合,是甜蜜的滋味。

陈师傅各尝了一口,不愧是梅林餐厅的厨子, 确实比之前来应聘的那些人手艺好了不少。

不过,这依旧没有达到他的要求。

陈师傅淡淡瞟了张师傅一眼:“比之前应聘的人都要好。”

张师傅一个笑容扬到一半,却听陈师傅继续说道:“但是, 跟华丽的外表比起来,味道却并没有那么优秀。”

“这道炒素蟹粉, 不仅鲜美不足,还略带土腥味,多半是土豆和胡萝卜炒的时间不够长;而罗宋汤,你为了增鲜加了蘑菇,这没有问题。问题在于,加了太多蘑菇,蘑菇的味道反倒压过最重要的番茄风味。至于甜品的木瓜牛奶酿——因为没时间将桃胶泡软,所以你选择直接下水煮,桃胶的口感直接打了几折。恐怕,你是看到我提供的名贵食材只有这唯一一样,完全不顾桃胶需要长时间处理,就直接用上。”

张师傅的笑容僵在脸上。

陈师傅说的这些,有些是他知道但抱有侥幸的,比如桃胶的处理;有些连他自己都不知道。

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