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不简单小说网 > 退圈后我成了国宝级厨神[穿书] > 第159节
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第159节

 

他也没任何人能够诉说。

他盯着裴宴看了几秒,开口道:“外界都不知道,邵老爷子并非是年纪上来,所以身体不好、脑子不清楚。”

“他从十年前,就得了阿兹海默,也就是通俗而言的老年痴呆症。”

裴宴一愣。

邵清和声音低沉:“因为发现得还算早,最开始影响还不算太大,也就是健忘一些。但是从五年前开始,越发不行了,大部分时候都稀里糊涂,清醒的时间越来越少。”

“为了祖传菜谱和继承人的位置,邵家从我小时候,就是那副勾心斗角的模样。老爷子没得病的时候,还不敢明目张胆,顶多暗中使使绊子。但自从老爷子得病,一年年的越发严重,下面的暗潮汹涌也都闹到台面上来。”

“我母亲是f国人,受不了这种压抑混乱的氛围,离开我父亲,回到了自己国家。”

他停顿了好一会,才继续道:“老爷子身边有个跟了他五十多年,极其忠心的老管家。家族里都在传,老爷子刚得病时候就立下遗嘱,到时候如果清醒就自己作主,如果不清醒,便让老管家挑这几年业绩最好、最能干的族中子弟当下任家主。”

“谁都不知道老爷子能活到什么时候,这几年内部斗争白热化,平日里你争我抢不说,老爷子偶尔清醒,也都争着居功。”

邵清和垂下眼:“虽说内里争得厉害,但大家都清楚,老爷子才是邵家的立身之本,镇宅之宝。但凡他清醒,就不顾他身体,硬要他去总店坐镇。”

“我父亲,本是老爷子最有天赋的侄子,掌管之江省一家重要分店。他看不惯族里人这番面目,希望他们收敛一点,跟族里人争论的时候,突然觉得头晕,去一旁休息。族里人忙着吵其他事,那么多人,没一个注意到他突发脑溢血,晕倒在地上。等他们吵完,我父亲人都已经凉了。”

邵清和垂下眼,他想起了父亲的葬礼。

那是一场很高档的葬礼,但葬礼上除了他,无人悲伤。

那些人表面流着鳄鱼眼泪,但目光都在说——少了这么个强有力的竞争对手,这可真是太好了。

十七岁的邵清和对着父亲的墓碑,忽然大笑起来,在周围人惊诧的目光中冷面回头,表示自己会抛售身上所有股份,从此离开邵家。

“邵家骨子里已经烂了,”邵清和说,“我待在那里哪怕一天,都觉得恶心。”

他沉默了好一会,忽然问裴宴:“你是怎么看出来的?”

大部分人,应该都以为他是被赶出的邵家。

“直觉,”裴宴笑了下,“就好像,我直觉你其实还热爱厨艺。”

邵清和一愣,随后嗤笑着摇头:“这你可猜错了——我已经一年没碰过灶台。”

“那你为什么知道,我来找你是因为‘新店之星’?”裴宴说,“人员配置变成半硬性条件,是今年的新变动,你知道这一点,说明对圈子里的事一直有关注。”

如果对这个圈子真的没有半点留恋,邵清和绝不会去关注今年“新店之星的情况。

邵清和愣了下,随即沉默了。

他关注圈子里的事,纯粹是潜意识所为。

现在被裴宴这么一说,他忽然想起来,母亲在离开父亲之前,曾悄悄问过他,要不要跟她一起走。

那时,他看了眼灶台前忙碌的父亲,他手中跃动的菜刀,摇了摇头。

他的母亲,那个美丽的f国女人泪中带笑地看着他:“小清,我离开你父亲,不仅是因为我不喜欢他的家族,也是因为,我知道我比不过厨艺在他心中的位置。”

“你果然很像你父亲。”

是啊。

他怎么可能不热爱呢?

厨艺可是他与生俱来,融入骨髓的东西。

哪怕因为母亲的话,父亲的死,他有意无意地想要逃避,但是也不过给自己徒增烦恼而已。

裴宴乘胜追击道:“我刚才问你感不感兴趣,你并没有直接否认。”

“邵清和,我直觉你会是个很好的二厨——只要通过我的测验,就能立刻上岗。你觉得如何?”

裴宴微微笑着,向他伸出一只手。

邵清河站起来,跟她击了下掌:“好啊。”

邵清和当即和网吧老板请假,跟裴宴到了裴氏食府。

二厨的职责,是帮大厨准备精细食材,以及制作部分副菜。

裴宴琢磨了一下自己的副菜,选了个跟邵家手艺搭边的:“秃黄油,你能做么?”

秃黄油本是姑苏菜系,应该属于邵家的能力范围内。

不过裴宴不确定,离开邵家的邵清和,会不会受到什么限制。

邵清和听出她说的“能”不是指能力:“我离开邵家时才17,虽说从小就握刀,但在那些人眼里不过是个小孩,限制不多。除去一些邵家特有菜系,其他都不受影响。”

裴宴点了点头:“那就做个秃黄油我看看。”

水箱里还留着几只没用完的螃蟹,现在正好用上。

邵清和深呼吸一下。

他已经有近一年未曾进过厨房,好在到底是从小在后厨长大的,并不会觉得太过生疏。

螃蟹加姜片蒸熟,拆开。

最开始的时候还有些生涩,但是很快就已经上手。将蟹黄和蟹肉拆出,蟹壳熬出蟹油。

用蟹油熬蟹黄和蟹肉,加入一点姜泥去腥,再加入一些猪油增加香味,再加入一点花雕增香。

“好了。”

裴宴正趴在桌子上打盹,闻声起来。

天气冷,秃黄油已经微微凝固,她用筷子沾了一点放进嘴中。

味道鲜美浓郁,腥味几不可见。

说实话,很惊喜。

几乎能达到她的95%左右:“这是你的平均水平?”

邵清和摇头:“秃黄油是我父亲最擅长的菜之一,所以我也做得格外好。”

裴宴琢磨着,这说明其他菜还得练练,不过平均水平应该能有她的十之七八。

这已经很足够。

裴宴从冰箱里拿出存着的自家吃的秃黄油,给邵清和:“尝尝这个。”

邵清和拿了个勺子。一口下去,整个人都愣住。

说实话,他本以为自己的秃黄油已经足够优秀。

他父亲将这一菜谱融会贯通,而他得到他父亲八九分真传,除去老爷子,整个邵家恐怕都找不出比他好的秃黄油。

但是现在尝过裴宴的版本,才知道什么叫人外有人,天外有天。

螃蟹的鲜味完全浓缩在这一口秃黄油中,分明是刚从冰箱里拿出来,按理来说腥味会比较重,但这秃黄油竟然半点腥气都没有。分明味道格外浓郁,却一点不显得油腻,哪怕是空口吃,都觉得格外美味。

邵清和又尝了几口,还是没明白:“你是怎么做到一点都不腥气的?”

裴宴说:“熬蟹油和熬蟹肉蟹黄的过程中,我都加了姜片一起进去煮,另外还加了一点醋,量掌握好,去腥的同时,不能感觉到酸味。”

顿了顿,又说:“除去这一点,这一道味道已经很好。不过猪油你加得还是稍微多了点,现在螃蟹没有那么肥美,我也会加猪油增加香味,但是加太多,反倒会会压过蟹的味道。”

邵清和掏出手机一五一十地记下来,感慨:“邵家的传家菜谱,一直是姜泥,没人想过加姜片进去煮。”

裴宴说:“加姜泥其实也没错,但是量控制起来更加麻烦,一个不小心,

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