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第66章

 

为了最大限度的节省成本,宁澜只买了大批的黑糖和淀粉,麦芽糖他准备自己做。

这时的淀粉和现代的谷物淀粉也大有不同,因为粮食稀缺,这里的人更热衷于从各类植物中索取淀粉,如藕、葛、蕨、芋头等等。

要做麦芽糖一个人就不够忙了,宁澜把宁大旺叫过来帮手。宁大旺因为荒地的事辞了酱油作坊的工,荒地这边马上也不用太多人了。

很快村里人送来了一筐筐的野生猕猴桃,宁澜叫他们把熟的和不熟的分开,熟的放仓库,不熟的放地窖里保存。猕猴桃若保存得当,可以保存 3-6 个月。

刘承叫人送来的 1500 斤橘子涂过蜡的,涂蜡封藏是隋文帝时就使用的水果保鲜方法。宁澜往地窖里放时又加了落叶和橘子放在一起,这个方法是《农政全书》中记载的,也是用来延长橘子的保存时间的。

每日断断续续都有人送猕猴桃来,宁澜就叫笑笑在外边帮忙登记结账,他和宁大旺在里面做软糖。

已经熟透的猕猴桃剥皮捣碎,再用纱布过滤出纯纯的果汁,入锅中加蔗糖麦芽糖一起熬煮,煮的过程中加入水淀粉,等到糖汁熬到粘稠,倒入长方形的模具中,晾凉切块。

然后将淀粉炒熟,切好的软糖块在熟淀粉中滚过一遍,再用刷子刷去糖块儿上多余的淀粉,装好密封就可以了。

橘子软糖也是用同样的方法做。

蔗糖色重杂质多,直接做水果糖颜色不好瞧,宁澜先用水把糖化开,再用黄泥浆两者融合,黄泥浆吸附黑糖中色素后沉淀到下层,取上层清液糖浆加入果汁中熬煮这样做出来的软糖干干净净的,透亮的颜色叫人一瞧就觉着心情好。

而且软糖果味浓郁,咬上一口那酸酸甜甜的滋味就在口中蔓延开了。

清液糖浆加热重新结晶,冷却后就是白糖了。这个法子是宁澜改良过的,若像古书中说的将黑糖置于漏斗中,用黄泥水直接冲淋,留在漏斗的白色晶体就是白糖,但这样会冲走一部分糖分。

做出来的软糖宁澜一小部分放在点心铺售卖,剩下的都给了刘承。他点心铺里的软糖是散着卖的,刘承那边则做了许多精致的盒子走高端路线。

四斤的水果才可以做出一斤的软糖,一斤橘子软糖坐下来成本在 80 文左右,宁澜店里售卖 160 文/斤,野生猕猴桃收的价格便宜,一斤猕猴桃软糖的成本也在 60 文了,店里卖 130 文/斤。

以后从商队里买猕猴桃价格会高,这样定价也是为了留出活动空间。他给刘承的价格分别是 130 文和 110 文每斤。

“哥哥和笑笑姐身上都是甜味儿,”宁磊放学路上碰见下了工的宁澜和笑笑。

宁磊爱吃橘子味儿的软糖,笑笑爱吃猕猴桃的,糖吃多蛀牙,宁澜拘着他们不叫多吃,反倒是他自己,切糖时一块儿一块儿的往嘴里放,饭都不怎么吃了。

软糖做出来宁澜给三爷爷、李大夫和文伯送了一些叫他们留着吃,吃甜食会让人心情变好。老人一辈子不知道要经历多少事儿,像他现世的爷爷奶奶,心里有多少苦都不在小辈面前说的。

阿爷阿奶那里,宁澜趁宁磊休沐带上笑笑三人一起去的。

“这可是好东西,”阿爷阿奶吃了一块儿糖就不舍的吃了,给舅舅舅妈明芳各分了一块儿,“留着叫你们小辈慢慢吃。”

“咱自己做的,阿爷阿奶想吃多少都有,”宁澜笑着安两位老人的心。

“宁澜是个孝顺的,”舅妈在一遍感慨,“这几年家里多亏你了,糕点和采药让我们赚了不少钱。这不秋收完,你舅舅专门留出一块儿地打算种些中药呢。”

“这不值当什么,我这次来也想给舅舅舅妈说,之后糕点就不用再给我分成了。”

“这怎么行,”宁澜此话一出,阿爷阿奶舅舅舅妈都不同意。

“这几年给分成不少了,买断方子绰绰有余,我再收就不合适了,”宁澜正色道。

“成,都听你的,”罗舅舅也不矫情,话题一拐,“你们这次来的巧,正好在这儿多住几日,你表妹就要成亲了。”

“当真,那真是要恭喜了,谁家的人,怎么也没听舅舅说过。”

成亲是喜事,只是两个小姑娘听见这种事还是害羞,明芳就拉着笑笑去她屋里说悄悄话了。

“镇上的一户人家,那家人口简单,明芳嫁过去我们也放心,”罗舅舅乐呵呵道。

旁边舅妈一听舅舅说起笑笑的婚事就悄悄拿手帕擦泪,阿奶拉着她的手小声劝慰。

罗舅舅解释道,“你舅妈不舍得,去年那家人就想娶,我们留了一年,如今明芳也 16 了,不好一直留着。”

“舅妈也别伤心,赶明儿叫舅舅在镇上买个院子,你们住过去就能常和表妹见面了,”宁澜也跟着劝。

“哎,这注意好,”罗舅舅拍手应好,“正好叫爹娘去镇上享享福。”

这么多人注意力都放在她身上,舅妈觉着不好意思,说了一声就去厨房忙活了。

吃完饭又陪阿爷阿奶说了一会儿话,宁澜带着宁磊回家了,他还要忙着做糖的事,宁磊也要读书,只能等表妹成亲那日再过来,笑笑留下陪着明芳。

“好快呀,哥哥,我又长大了一岁,”回去的路上宁磊拉着宁澜的衣角,他哥哥牛车架的不稳,颠来颠去的。

“可不是,你姐姐再过两年也要成亲了,”宁澜落寞道,如舅舅所说,女孩子留到 16 岁成亲已是极限了,宁澜有现代人的灵魂不在乎别人怎么说,但他能替笑笑不在乎吗。

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